Coelho guisado com Encostas de Xira

Hoje temos mais uma receita de coelho onde a estrela é o vinho Municipal Encostas de Xira. Este néctar com origem nas vinhas de Subserra, em São João dos Montes, realça os sabores de caça que este prato nos oferece.

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Receita (4 pessoas): Coelho guisado com Encostas de Xira

Ingredientes:
• 1 coelho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 700 gr de batatas pequenas
• 200 gr de cenouras baby
• 400 gr de tomate em cubos
• 100 ml de polpa de tomate
• 700 ml de vinho encostas de xira
• 1 colher chá de pimentão doce
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros q.b.

Modo de preparação:

Arranje o coelho e corte em pedaços.

Coloque numa tigela e junte os dentes de alho picados, o vinho, o pimentão doce, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos. Decorrido esse tempo, escorra o coelho e reserve.

Descasque e lave a cebola, pique-a finamente. Num tacho aqueça o azeite, junte o coelho e deixe corar de ambos os lados até que fique douradinho. Regue com a marinada, o tomate picado e a polpa de tomate, deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Decorrido esse tempo, junte 600 ml de água, junte as batatas descascadas e as cenouras. Deixe cozinhar em lume brando até que fique apuradinho e saboroso. Decorrido esse tempo, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados.

Bom apetite...